Köstliche Suppen und Eintöpfe, herzhafte Salate und Knödel, Hüttenjause und Süßes. „Gerade in den Bergen wird spürbar, wie wertvoll gute Lebensmittel sind. Regionalität und Saisonalität prägen unsere Küche stärker denn je. Biologisch erzeugte Lebensmittel, kurze Transportwege und ein bewusster Umgang mit Ressourcen gehören für uns selbstverständlich dazu“, begründet Evelyn Matejka.

Seit 10 Jahren serviert sie überaus erfolgreich eine vegane Variante der Hüttenküche. Und zwar hoch oben auf über 2.000 Metern in den Radstädter Tauern im Salzburger Reidingtal. Evelyn setzt auf Küche ohne tierische Produkte und mit vielen regionalen Zutaten, leicht nachzukochen auch im Tal.

Währenddessen kümmert sich Tom Burger um die Gäste. Er erzählt von einem Hüttensommer voller Begegnungen, mit Raum für Gedanken und entschleunigte Blicke auf die einzigartige Bergwelt der Tauern.

„Eine pflanzenbasierte Ernährung gewinnt auch in den Almhütten zunehmend an Bedeutung. Für viele ist sie kein kurzfristiger Trend, sondern ein konsequenter Schritt hin zu einer nachhaltigen Lebensweise – verbunden mit Verantwortung für Umwelt, Tiere und die eigene Gesundheit. So wird Essen zu mehr als einer Mahlzeit: zu einer Entscheidung, die über den Tellerrand hinausweist und zeigt, wie wir heute leben und in Zukunft leben möchten“, so Evelyn und Tom in ihrem jüngst erschienen Buch „Am Hütten-Tisch“.

Ein Buch wie ein Abend am Tisch einer Berghütte: mit stärkender Nahrung für Leib und Seele, mit Gesprächen, Geschichten und dem Geschmack eines zukunftsfähigen Lebensraums.

• Alpine Küche neu gedacht: für alle, die gerne auf Fleisch verzichten
• Über 40 Rezepte vom charmanten Team der Franz Fischer Hütte
• Lebensgefühl Berghütte: ein stimmungsvolles Koch- und Lesebuch

Erschienen im Pichler Verlag
ISBN: 978-3-222-14059-4