Am Berg, am Wasser, bei der Mühle und mit Ausblick: neue Locations, neue steirische Top-Köche und ein exklusives Rahmenprogramm sind die Zutaten für das erfolgreiche Kulinarik-Format, das 2026 in die dritte Auflage geht. „Mit der VOLLMUND-Reihe entführen wir das Publikum auf eine sinnliche Entdeckungsreise durch die Erlebnisregion Graz“, so Vorsitzende Sylvia Loidolt.

VOLLMUND bei der Mühle

Die Abende im Juli sind für den 29. und 30. fixiert (Karten 169 Euro). Die alten Mauern der Kunstmühle Haindl in Kalsdorf bei Graz werden dafür „genüsslich inszeniert“ und das Licht des Vollmonds gibt den Abenden eine besondere Atmosphäre. Das 5-Gänge-Menü mit Weinbegleitung ist für 3,5 Stunden angesetzt. Für die Kulinarik zeichnen Markus Galleé und Tobias Graf von „The Underground Kitchen“ verantwortlich. Sie denken Küche bewusst abseits klassischer Restaurantkonzepte. Ihre Menüs entstehen mit viel Gespür für Produkt, Raum und Atmosphäre — kreativ, präzise und reduziert auf das Wesentliche.

„Schöckl-Höhenmeter“-Vorspeisenteller

„Neben den beliebten VOLLMUND-Dinnern haben wir in diesem Jahr auch eine kulinarische Konzertwanderung im Programm“, führt Erlebnisregion-Geschäftsführerin Susanne Haubenhofer eine weitere Neuheit an. Am 29. Juli – klarerweise zu Vollmond – startet um 17 Uhr die Wanderung über drei Stationen: vom Stubenberghaus über die Halterhütte bis zum Alpengasthof am Schöckl. Bei jeder Station werden die Gäste kulinarisch verwöhnt. Beginnend mit dem „Schöckl-Höhenmeter“-Vorspeisenteller: Melone mit steir. Vulcano-Rohschinken | Avocado-Tomaten-Bruschetta | Beef Tatar-Bruschetta | Lachstatar-Bruschetta.

Für die Hauptspeise auf der Halterhütte ist Gegrilltes angesagt: Kotelett, Bauchfleisch, Hendlstreifen, Käsekrainer, Bratwurst, Grillgemüse und Pommes. Der süße Abschluss folgt beim Alpengasthof – Millirahmstrudel oder Buchtel mit Vanillesauce. Und weil es ja eine Konzertwanderung ist – für die musikalische Unterhaltung sorgen Philipp Scheucher, Nenad Mitić und Thomas Holzer. Tickets (95 Euro) sind unter https://www.kammermusik.co.at/ erhältlich – inkl. Kulinarischer Begleitung und Talfahrt nach dem Konzert.

Für jene, die längerfristig planen

Am 24. November sorgt eine VOLLMUND-Fahrt mit der stimmungsvoll erleuchteten Advent-Bim durch das vorweihnachtliche Graz für einen genussvollen Abend. Ein mehrgängiges Gourmet-Menü wird während der Fahrt in stilvollen Holzboxen serviert, begleitet von erlesenen Weinen und winterlichen Getränken. Tickets dafür sind ab 15. Juli erhältlich.

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