klippmagazin: „Wenn ich nur aufhörn könnt ...“

Das Glück is a Kugerl ... Pralinen und Eis – von Eckhards in Graz

„Das Glück is a Kugerl“, heißt es im Logo von Bettina Eckhards Confiserie. Und das sind selbstgemachte Pralinen und Eis – auch in ihrem neuen Geschäft in der Herrengasse in Graz.

Als Fan von süßen Leckerein kenne ich ihre innovativen Pralinen und edlen Schokoladenkreationen aus dem Grazer Citypark, wo Bettina Eckhard „kleine Genussmomente schafft, die man schmeckt und erlebt“, wie sie sagt. Und auch nach dem Verkosten kann ich das nur bestätigen. Sie sind einfach ein Genuss – die edlen Köstlichkeiten, die sie in ihrer Confiserie zaubert.

Ihren zweiten Standort in Graz hat sie nun als Untermieter und Nachbar vom s’Fachl. In der Sporgasse sei immer so viel los und da haben die Kunden das Geschäft übersehen. Und außerdem wollten wir etwas mehr Platz, begründet Konditorin Bettina Eckhard den Schritt bei unserem Besuch.

Vor mittlerweile elf Jahren hat sich die Grazerin dazu entschlossen, auf den zweiten Berufsweg Konditorin zu lernen. „Damals habe ich in einer Bäckerei als Verkäuferin gearbeitet und bin so auf die ,süße Schiene’ gekommen“, erzählt sie rückblickend. Doch sie wollte noch mehr, absolvierte die Meisterprüfung und beschloss, gemeinsam mit ihrem Lebensgefährten sich selbstständig zu machen. „Ich wollte etwas eigenes.“ Begonnen hat sie mit einem Geschäft in der Annenstraße, das es heute allerdings nicht mehr gibt – „zu wenig Frequenz“. Insgesamt acht Mitarbeiter beschäftigt sie heute in den Geschäften im Citypark und in der Herrengasse.

Frisch aus der Eismaschine

Das Besondere am Eis von Eckhards Confiserie: „Wir produzieren jeden Tag in kleinen Mengen. Hierfür haben wir italienische Maschinen, die das von uns im Laden angerührte Eis alle fünf Minuten cremig rühren. Somit können wir komplett auf Konservierungsmittel oder Aromastoffe zu verzichten. Und der Kunde bekommt wirklich frisches Eis – direkt aus der Eismaschine“, betont Eckhard.

Eine Kugel Eis kostet übrigens 2,70 Euro. Wobei es Mengenrabatt gibt: zwei kosten 5 Euro und jede weitere dann nur mehr 2,30 Euro. Durchschnittlich zahlt man in Graz rund 2,40* Euro für eine Kugel Eis.

Eistorten, Eiskonfekt, Eisknödel …

Beim Betrachten all dieser Köstlichkeiten rinnt mir das Wasser im Mund zusammen. Aber zum Glück darf ich dann wieder was verkosten. Und zwar die neueste Kreation: Eis am Stil. Mit Himbeer-Schokolade rundherum. Einfach köstlich! Also dafür lasse ich jeden anderen Eislutscher aus der Tiefkühltruhe in einem Geschäft stehen.

„Wir setzen auf höchste Qualität der Zutaten, handwerkliches Können und Liebe zum Detail“, fasst Bettina Eckhard ihre Philosophie zusammen. Und bei der Antwort auf meine Frage nach ihrem persönlichen Eiskonsum muss ich dann doch schmunzeln, weil mir das irgendwie bekannt vor kommt: „Ich muss mich sehr disziplinieren. Man muss sich sehr zurückhalten, denn wenn man einmal anfängt, kann man nicht mehr aufhören ...“